【川菜】——多味香鲫鱼

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  1.外面现杀的鲫鱼基本已处理好，回家只需把鱼肚里的黑膜撕干净，再冲洗干净备用。
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  2.大蒜、姜切片，泡椒、小葱切末。
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  3.准备适量的干辣椒圈，花椒，孜然粉、五香粉备用。
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  4.鱼身两面拉刀口以便入味（不要划断)，加盐、料酒、姜腌制5分钟。
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  5.锅热坐油，下鱼煎至两面金黄，盛盘备用。
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  6.炒料：用煎鱼留下的油，把蒜、姜、干辣椒、花椒、泡辣椒都下锅炒香。
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  7.再加入孜然粉、五香粉，适量生抽和少许糖调味。
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  8.倒入料酒提香，把鱼放到锅里和佐料一起烧2分钟，放少许味精。
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  9.摆盘，撒上小葱末即可。

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