鸡蛋肉丝炒饼…还有圆白菜

• 1.买的三角烙饼，切成细丝。
• 2.鸡蛋摊成圆形后盛出切丝。
• 3.圆白菜，我先切成丝，再用清水洗的。洗净后把水倒出，控水。不然下油锅容易迸溅到身上。
• 4.（不好意思）中指一边长的猪里脊切成丝，放在碗里，姜粉，香油，食盐，老抽、白胡椒（淀粉放不放都行）一起搅拌。
• 5.姜、葱切碎，不要切太小。容易糊锅。
• 6.五成热油锅，下肉丝，炒熟盛出。
• 7.如果锅不干净重新刷锅再放油，炒圆白菜，放葱姜，变色放一点盐，炒软后，放一铲子生抽。
• 8.把饼放在菜上，焖一会儿，不用放水。饼变软后放进肉丝，翻炒。先尝尝味道，味道不够，出锅前再放一铲子生抽（我家小铲子）把蒜末放进锅里，关火出锅。
• 9.把炒饼盛出后，蛋皮放在炒饼上，吃的时候拌一拌，香极了。蛋皮在饼上会保持炒饼的热度。

小窍门&温馨提示