腌笃鲜（无锡口味）

• 1.准备好所有食材
• 2.把鲜笋洗干净，切片，备用
• 3.把咸肉洗净切片，备用（这是自己家腌的咸肉，不是很咸，所以不用泡，如果是买的现成的，要泡一下再烧）
• 4.把莴苣去皮，切滚刀块，备用
• 5.鲜肉洗干净放锅里加凉水，放炉子上开大火煮开后，关火，把热水倒掉，把肉取出洗干净，把锅洗干净，再把肉放回锅里，加凉水，加料酒，葱姜
• 6.把咸肉和笋和鲜肉一起放入锅里大火煮开（水盖过菜就可以），把水表面的浮沫撇掉，就改小火，锅盖下搁一根筷子，烧30分钟
• 7.从锅里取出一块鲜肉，如果筷子能插入肉里，说明肉熟了
• 8.这时候把莴苣放入已烧成乳白色汤汁的锅里，继续小火烧15分钟～20分钟（具体要看你切的莴苣的大小决定），菜就好了。
• 9.成品欣赏
• 10.配上米饭，好开胃啊，春天最爱的菜肴

小窍门&温馨提示