家常蒜子烧鱼块

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  1.净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。
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  2.把鱼去头破开切成大块。
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  3.里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
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  4.炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
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  5.用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。
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  6.把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
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  7.把鱼炸至金黄捞出。
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  8.在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
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  9.锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。
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  10.烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
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  11.用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。
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  12.然后用大火收净汤汁。
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  13.收净汤汁后便可出锅码盘。

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