粘米发粄（碗粄，碗糕）

• 1.这是500克站米粉加（老酵头是老发面）（或者干酵母）只用其中一种就可以加入适量的温水和成像做包子的面团发酵3--4个小时，图片为发酵好面团
• 2.面糊和成可以流下来的样子，不要太稀，也不要太稠
• 3.加入300克白糖，再加入少量的温水和成面糊，面糊不要太稀，太稀的面糊蒸出来的成品不会开花，和好的面糊盖上盖子静置5--6小时二次发酵，我是放在一个没有东西的锅里发酵的，发酵到原来的三倍高明显看到很多蜂窝就可以蒸了。千万不要发过了，发过了面糊会酸，
• 4.蒸锅多放些水，蒸汽足，
• 5.盖盖子烧开水
• 6.下面一层先放蒸片，摆好，再放上面一层
• 7.水开后把面糊舀到碗里9分满
• 8.盖上盖子大火蒸100分钟--120分钟，电磁炉功率大蒸100分钟，功率小蒸120分钟，再虚蒸5分钟开盖
• 9.刚出锅的碗粄放在凉水降温，等下方便脱模
• 10.个个都开花的粘米发粄

小窍门&温馨提示