【飞禽走兽】椒香卤肠

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  1.大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。
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  2.冷水加姜块，酒放大肠入锅。
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  3.大火烧开水后，关火捞起大肠。
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  4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。
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  5.锅烧热油，放大肠煎香。
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  6.放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。
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  7.稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。
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  8.锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
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  9.椒丝稍炒软，放入卤肠丝。
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  10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

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