六寸戚风

涵宝de妈发布

六寸戚风

食材明细

主料

鸡蛋3个
低筋面粉55g
白糖蛋黄中10g
白糖蛋白中30g
牛奶30g
植物油30g
柠檬汁几滴

六寸戚风的做法步骤

1.准备用料
2.蛋白蛋黄分离，蛋白盆中要求无水无油
3.蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打散
4.加入色拉油搅拌均匀
5.加入鲜牛奶搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，橡皮刮刀翻拌均匀
7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几柠檬汁，没有可不加。此时烤箱预热上火130度，下火110度
8.第二次加入白糖
9.第三次加入白糖
10.打至如图出现一个短小直立的尖角
11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
13.倒入模具，震出气泡
14.送入预热好的烤箱，上火130，下火110，烤60分钟
15.成品

分类：烘焙

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