香椿锅塌豆腐的做法步骤
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1.香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
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2.香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
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3.鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
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4.豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
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5.将豆腐蘸上蛋液。
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6.下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
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7.锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
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8.加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
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9.大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
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10.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
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菜谱
