【水煮牛肉片】

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  1.准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
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  2.牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。
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  3.香菜洗净切小段。
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  4.豆芽洗净沥干水分。
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  5.适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
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  6.加两饭碗的清水煮开。
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  7.把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
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  8.锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
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  9.下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
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  10.把豆芽捞出来放入碗底。
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  11.再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。
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  12.然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
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  13.撒上香菜末。
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  14.适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
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  15.最后浇在香菜上即可。

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