转化糖浆的做法步骤
-
1.白糖和新鲜柠檬准备好
-
2.白糖与清水入煮锅，搅拌一下
-
3.中火煮开
-
4.在煮糖水时，处理一下柠檬，一切两半，挤出柠檬汁
-
5.水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤入糖水中
-
6.微火继续熬制，中途不用做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷刷，使糖水入锅中
-
7.熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，即可关火，晾凉
-
8.晾凉后，装瓶封存，放置至少一天后才能使用
-
9.这是我分两次熬的糖浆，颜色略有不同，但不影响使用
-
10.晶莹剔透
小窍门&温馨提示
1.水量可根据火的大小来适当增减，火大，水量要多，火小，水量可少些，但熬制的时间要够，才能出现颜色，并且有粘度；
2.微火熬制，中途不要过多搅拌，可用小勺舀起一些查看粘度即可；
3.柠檬汁不可少，可防止糖浆凉后凝固；最好不用白醋，味道会比柠檬汁的差；
4.熬得比蜂蜜略稀就成，因为糖浆凉后会变稠，颜色变深；
5.熬好的转化糖浆要1天以后再使用，因为刚熬好的糖浆还有柠檬汁的酸味；
6.糖浆凉后入罐密封保存，可长时间使用，而且放置时间越久，味道越好。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
