剁椒鱼头

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  1.先将鱼头洗干净。
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  2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。
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  3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
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  4.腌好的鱼头码放在盘中。
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  5.在鱼头上放一层剁辣椒。
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  6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。
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  7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。
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  8.鱼头蒸好后，撒上香葱。
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  9.炒锅放油，烧热。
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  10.把热油淋在鱼头上即可。

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