家常春饼

• 1.准备面和水
• 2.面
• 3.水烧开，至少响边
• 4.和面留一小半的热水
• 5.用另一部分剩下的水兑凉水变温水
• 6.找齐平衡，不要过稀或太干
• 7.搅拌
• 8.稍微45度左右不热了就没那么稀了
• 9.揉成面团，待上一会儿
• 10.切一刀方便揉搓面少此部面少可省略
• 11.搓成条
• 12.下成面剂子不回捏的可以刀切
• 13.干成厚写的小饼
• 14.放油，在中间，刷开最好
• 15.两张饼对一起，油和油那面叠一块
• 16.把叠着的用擀面杖擀开
• 17.成了大饼
• 18.油一点点，挂锅，预热，手摸着上底上方热了在放先中火
• 19.油热了，就调到小火见一点变色就翻面
• 20.两面翻过装盘
• 21.不要等面都煎脆了才拿出来不然凉了是很硬的。拿出来的饼要软

小窍门&温馨提示