茄子肉末干拌面（2人份）

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茄子肉末干拌面（2人份）

虽然下着雨，但天气还是热得令人没胃口。周六的午餐，就给家里人做份茄子肉末干拌面。

食材明细

主料

紫色长茄子2棵
肉丝100克
宽面500克

辅料

茄子肉末干拌面的做法步骤

1.茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。
2.肉丝用油炒熟，备用。
3.家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。
4.加热油之后，先翻炒茄丁至变色。
5.之后倒入肉丝，继续翻炒。
6.最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。
7.拌酱炒好后，胜出放凉。
8.爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。
9.往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。
10.水烧开后，放入生面。
11.面烧至一掐就断为止，不要太软烂。
12.在水盆里放入冰块。
13.之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。
14.吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。

分类：主食家常菜

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