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1.把肉和蔬菜清洗干净。
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2.将西红柿切块,猪肉、豆角、尖椒、土豆切丁，胡萝卜、黃瓜切丝。鸡蛋打散。（土豆一定要用水泡上，不泡会变色）
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3.我用的豆油，因为原来热好的豆油用完了，所以这次放入锅中好多油。烧热后加入葱姜、八角。等葱姜炸变色后同八角一起捞出。
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4.我顺便把肉丁炸了一下。
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5.肉丁出锅了。（说一下这肉丁，我用盐、鸡精、淀粉、油腌了一下）
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6.放少量油将鸡蛋炒熟。
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7.我做西红柿卤是鸡蛋炒熟后直接加西红柿，大火炒。加入盐，鸡精后出锅。
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8.下面是豆角的。放入底油，将肉丁倒入锅中。
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9.加入豆角丁，放少量醋,适量生抽。加盐，鸡精调味。
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10.出锅（豆角我加了一些水，怕不熟。有点炖菜的感觉）
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11.最后一个，尖椒土豆的。此步骤如8
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12.加入尖椒丁煸炒
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13.加入土豆丁
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14.加入蚝油，豆瓣酱。放入鸡精出锅。（这个我没加盐，豆瓣酱和蚝油的咸味就够了）
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15.三个卤的成品图。
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16.面是做卤时煮好了，加入黃瓜丝，胡萝卜丝。三种卤，样子还行吧！
菜谱
