土豆肉丝

1.土豆洗净去皮，切丝，放入清水中浸泡5分钟。

2.猪肉洗净切丝，用料酒，盐，水淀粉拌匀腌渍入味；小米辣切丝，干辣椒切丝，蒜切碎。

3.锅内瘦烧热倒油，迅速放入肉丝炒散，变色马上盛出。

4.锅烧热倒油，放入姜丝，干辣椒，蒜粒，小米辣爆香。

5.放土豆丝翻炒，加盐，少量水炒至土豆丝断生；倒点醋。

6.放入炒好的肉丝，翻炒一分钟。

7.加鸡精，葱段，香油炒匀即可。