素三鲜馅水饺

• 1.韭菜洗净控干，虾洗净
• 2.鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散
• 3.锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉
• 4.虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线
• 5.切稍大的丁
• 6.将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀
• 7.精粉加少许盐，加水和成稍软的面团，醒二十分钟
• 8.韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下
• 9.将馅料拌匀
• 10.将面团分成小剂，擀成饺子皮
• 11.取一饺子皮，将馅料放在皮中
• 12.包制成型
• 13.锅中烧水，水开后，将饺子逐个下入煮熟
• 14.捞出装盘
• 15.夹开

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