酸菜嫩笋肉片

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  1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
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  2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
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  3.竹笋切段，备用。
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  4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
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  5.热锅上油，放入姜片，炒香。
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  6.倒入酸菜段，炒匀。
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  7.加入嫩笋，再次炒匀。
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  8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
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  9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
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  10.加盐，调味。
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  11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
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  12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
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  13.加味精调味，即可出锅。

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