红焖猪蹄的做法_红焖猪蹄怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

这道家常红焖猪蹄做法极为简单，将处理干净的猪蹄入锅，放好作料，就慢慢焖炖吧，汤汁快收干了，猪蹄也熟了。热吃，软烂得糯，冷吃，Q感十足。

红焖猪蹄的做法步骤

1.猪蹄竖着从中间劈开，一分为二，洗净，刮毛
2.香料准备好
3.猪蹄入凉水锅
4.水开后，撇去浮沫
5.放入香料，倒入料酒
6.倒入老抽，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖炖，出锅前20分钟左右可打开盖子，放入盐，再继续焖炖
7.大概一小时后，用筷子扎一下，能轻松扎透，即可收汁，关火
8.出锅，装盘，热食凉食均可

小窍门&温馨提示

1.猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；
2.不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3.放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；
4.盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；
5.如果水不够，最好能一次加够，或者中途加一次热水；
6.时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。

分类：热菜中式宴请

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