拔丝山药

• 1.山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏
• 2.山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用
• 3.热锅放油，油热以后放入山药小火炸
• 4.微炸后取出备用
• 5.待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅
• 6.锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒
• 7.炒至白砂糖融化渐成褐色
• 8.放入山药翻炒均匀挂丝
• 9.装盘

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