干锅野味鸡翅的做法步骤
-
1.鸡翅洗净沥干水分从中缝斩开，避免有碎骨头。
-
2.加入适量的盐；冰糖；味极鲜；料酒；花椒；生姜腌制一天。
-
3.鸡翅腌制好后不用清洗，倒掉腌制鸡翅时渗出的水。
-
4.胡萝卜切片、素鸡切厚片、黑木耳适量。
-
5.素鸡切片后用烧开的水焯一下，将素鸡下油锅煎至单面焦黄。
-
6.在锅中放入少许油，等油温大概七成热时；将鸡翅码放在锅中，烙至两面金黄。
-
7.滑子菇首先要用水发开洗净。将滑子菇野味爆炒提出备用，余油炒出黑木耳；胡萝卜。
-
8.生姜、大蒜切片；花椒、八角、干红辣椒洗净备用。起锅放入适量的油爆炒生姜；随后加入干红辣椒；花椒稍炒香。依次加入八角和适量的冰糖；用中火爆炒出香味。
-
9.将鸡翅、素鸡、滑子菇、胡萝卜、黑木耳放入锅中。小火煮十分钟。汤汁收干调味即可上碟。
小窍门&温馨提示
（1）一是鸡翅一定要从中缝斩断好入味；二是避免碎骨头卡住老人和孩子。
（2）剪鸡翅时火不能太大；否则容易变焦。素鸡油剪时间不能太长；否则会失去原有的豆香味。
（3）腌制鸡翅时间要长点，最好头一天准备好后放入冰箱腌制；鸡翅才会入味好吃。
（4）起锅时不要再放入盐了；适量放点生抽，因为鸡翅腌制时已经放入盐了和味极鲜。为了健康还是少吃盐。
（5）素鸡要单面煎炸，一面脆；另一面有肉感。口感很Q！
（6）食材中的黑木耳、滑子菇、胡萝卜要经常补充，这些可是排毒的制胜法宝。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
