【白茄子烧排骨】

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  1.准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。
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  2.将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。
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  3.将白茄子洗净，切滚刀块备用。
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  4.排骨下锅汆洗备用。
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  5.锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。
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  6.锅里有底油，排骨入锅里翻炒。
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  7.排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。
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  8.浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
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  9.倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。
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  10.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
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  11.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

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