鱼香肉丝

• 1.瘦肉200克，生姜1小块清洗干净，控干水分。
• 2.瘦肉切丝，生姜切丝放碗中，加入黄酒2汤勺、白胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量混合均匀，腌制十五分钟。
• 3.所有蔬菜集合图。
• 4.蔬菜切丝备用。胡萝卜、黑木耳切丝后焯水。
• 5.郫县豆瓣酱切碎，大蒜、香葱切碎。
• 6.生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、香油按照材料表中的用量混合成碗汁备用。
• 7.腌制好的肉丝入锅前加少许色拉油，热锅放油，油稍多点，油温六成热倒入腌制好的肉丝。
• 8.油温升高，迅速划散肉丝，翻炒至肉丝变色即可盛出。
• 9.锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，香味溢出。
• 10.放入所有准备好的蔬菜，翻炒均匀至蔬菜段生。
• 11.放入炒好的肉丝翻炒均匀。
• 12.放入调料碗汁、大蒜、香葱碎翻炒均匀，汤汁浓稠即可盛出。
• 13.鱼香肉丝成品图。
• 14.很有食欲吧。

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