秘制蛋饺

• 1.将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
• 2.开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
• 3.同时把少量碎肉放入蛋皮中心
• 4.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好）
• 5.将蛋饺煎至金黄色
• 6.按上述做法即可做出更多的蛋饺
• 7.锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入
• 8.再加入泡发的木耳
• 9.加入适量的盐，酱油
• 10.盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
• 11.下饭好吃的蛋饺做好了

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