韭黄炒牛肉

• 1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
• 2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
• 3.放入料酒拌均。
• 4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
• 5.然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。
• 6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
• 7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。
• 8.再放入韭黄翻炒均匀。
• 9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
• 10.赶紧装盘，上桌，开吃。

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