茄汁里脊肉条的做法步骤
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1.里脊肉洗净切条，加入盐和胡椒粉腌制，放入一个蛋清，搅拌静置10分钟。
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2.盛三勺面粉放入碗中，将腌制的肉条一根一根在面粉中滚过。
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3.锅中放大油，油温6成热时，关小火，将裹面的肉条放入炸，炸的时间不用太长，泛白色就可。
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4.将炸过一次的肉条再下锅复炸一次，炸出金黄色。
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5.将油倒出，仅靠锅边上沾的油就够了，热锅，放入生姜葱末煸炒，再加入番茄酱和白芝麻炒香，放入半小碗水或汤，熬粘稠。
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6.倒入炸好的肉条翻炒，让每根肉条都裹上番茄汁。
小窍门&温馨提示
1.炸肉条的油一定要大量，油少了，肉条反而多吃油；
2.面粉要裹均匀，可以保证炸制时，不沾黏；
3.如果不喜欢酸甜味，也可以炸好后，直接撒上椒盐粉，椒盐味的肉条也很好吃。
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