毛豆炒肉的做法步骤
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1.毛豆炒肉食材。
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2.肉丁水洗后控水然后加入一半的绍酒、盐少许、抓匀后倒入水淀粉抓匀在放入少许油搅匀即可备用。
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3.毛豆水开后入水中焯2分钟左右。
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4.捞出的毛豆入冷水中过一下。
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5.锅热了放入油，油温5成热放入花椒炸香捞出放入葱花炸出葱油味捞出。在放入肉丁滑炒至肉变色。
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6.在放入生抽、老抽翻炒匀。淋入少许热水和白糖、盐。
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7.倒入处理好的毛豆。
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8.炒匀称，淋入少许香油出锅即可。
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9.装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
1、毛豆焯水一下可以去掉豆腥味，也可以更容易熟，后放豆子比烂一些，如果炒很硬口感不好。
2、上浆也可以用蛋清，家里做菜简便用油方便，这个随个人喜好即可。
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