红烧鳊花

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红烧鳊花

鳊花是我最爱的淡水鱼，就是大名鼎鼎的“武昌鱼”。相对于干烧我家更爱汤稍多一点的。

食材明细

主料

鳊花620克1条

辅料

红椒2个
青杭椒1个

配料

红烧鳊花的做法步骤

1.鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。
2.锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）
3.两面煎透。
4.下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）
5.调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。
6.向锅内加水（水量与鱼身齐平）
7.大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！

分类：热菜

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