麻辣粉

• 1.至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
• 2.开水焯豆腐皮
• 3.出锅切丝
• 4.香菜切碎
• 5.后腿肉选一点带肥肉的
• 6.切丁、肥瘦分开
• 7.炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
• 8.煸出油
• 9.倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
• 10.肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
• 11.出锅前加少许盐、鸡精
• 12.出锅备用
• 13.辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
• 14.花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
• 15.这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
• 16.青菜下开火锅焯熟
• 17.捞出备用
• 18.水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
• 19.盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

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