尖椒牛柳

• 1.准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。
• 2.调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）
• 3.尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。
• 4.平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。
• 5.放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。
• 6.待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。
• 7.不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。
• 8.等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）
• 9.再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。
• 10.配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。
• 11.起锅的时候加点鸡精，就OK了。

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