麻辣干锅鱼块

• 1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
• 2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
• 3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
• 4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
• 5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
• 6.再加入豆瓣酱炒香
• 7.小火炒出红油和香味儿
• 8.加入适量的清水
• 9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
• 10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
• 11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
• 12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
• 13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
• 14.看着就有食欲吧

小窍门&温馨提示