带鱼炖豆腐

• 1.带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
• 2.豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
• 3.两面稍煎黄，不用放油，定型即可
• 4.盛出备用
• 5.葱、姜、蒜切好
• 6.将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
• 7.锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
• 8.煎完油刚好用完
• 9.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
• 10.先放豆腐
• 11.再放带鱼
• 12.最后加入料汁
• 13.中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
• 14.出锅盛盘，洒上葱末或香菜
• 15.配米饭，相当下饭呢

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