东坡肘子

• 1.肘子洗净泡水去味；
• 2.在开水中煮5分钟去腥；
• 3.煮锅加篦子；
• 4.煮锅加篦子垫底；
• 5.放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；
• 6.大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；
• 7.取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；
• 8.此时另起锅，用冰糖熬糖色；
• 9.再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；
• 10.将蒸好的肘子单独取出装盘；
• 11.浇入收好汤汁即可。

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