葱油马面鱼

• 1.把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。
• 2.用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。
• 3.在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，（一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起）
• 4.鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。
• 5.热锅下油，等油温升到一定程度（我一般等油冒烟后）把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到（吱）的声音和闻到葱的香味了。

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