茄汁藕条的做法步骤
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1.莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
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2.开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
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3.番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
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4.锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
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5.下入一丁点盐提味，炒匀
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6.下入一汤匙白糖，翻炒均匀
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7.挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
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8.加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
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9.下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀
小窍门&温馨提示
1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好
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菜谱
