糖醋丸子

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  1.备肉馅（肥三瘦七）。
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  2.备淀粉，鸡蛋，葱姜水。
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  3.备葱、姜、蒜末。
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  4.备白醋，蕃茄酱，白糖。
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  5.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。
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  6.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
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  7.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
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  8.丸子全部入锅。
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  9.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
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  10.待油温升至七成热时，丸子入锅。
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  11.复炸至色泽金黄皮脆熟透。
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  12.捞出丸子。
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  13.原锅留油投入葱姜蒜末。
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  14.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。
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  15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
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  16.将汁烘起。
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  17.倒入丸子。
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  18.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
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  19.出锅装盘。

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