咖喱牛腩

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  1.备牛腩1000克。
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  2.土豆2个，洗净去皮。
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  3.牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
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  4.牛肉入沸水中稍焯。
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  5.清洗干净。
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  6.备葱段姜片洋葱。
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  7.土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
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  8.将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
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  9.倒入牛肉块。
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  10.煸炒倒入料酒。
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  11.锅中加入适量清水，漫过牛肉。
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  12.烧开后撇去浮沫。
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  13.小火炖制2小时。
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  14.另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
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  15.原锅留油，烧热后放入葱末。
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  16.煸炒出味。
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  17.倒入咖喱粉。
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  18.煸炒出香味。
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  19.倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
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  20.倒入土豆。
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  21.加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
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  22.装盘即可。

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