豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1.鲫鱼选的是7-8两一条的。
-
2.鲫鱼洗净，背上打花刀。
-
3.姜切块蒜去皮。
-
4.锅里油烧热（可以撒少许的盐）把鲫鱼煎炸至两面焦黄。
-
5.把煎炸好的鱼盛起。
-
6.锅底留少许油，下姜蒜炒一下，最后加一勺郫县辣酱。
-
7.炒出红油。
-
8.加入适量的水。
-
9.放入炸好的鱼。
-
10.大火烧开，转中火炖。
-
11.起锅前用少许白糖和醋调味（炖至汤汁浓郁入味即可）
小窍门&温馨提示
家庭少油做法就多煎炸一下，焦黄口感更好。
郫县豆瓣是咸的，所以盐一定要少给或者不给。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
