辣香鸡翅的做法步骤
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1.将鸡翅中洗净血水，用刀将鸡翅中竖着切成两份，就是从两个骨头中间的缝切下去。
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2.切好后用料酒、盐腌三十分
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3.控水，锅中放油，六成热时入锅炸至金黄，中火。
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4.出锅，再大火炸一分钟，更加酥脆香嫩。
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5.剪干红椒成段，葱、姜、蒜切好备用。
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6.锅中少放一点点油，小火放花椒煸香，再放入干红椒段煸出辣麻的香味，放入葱、姜、蒜中火炒香
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7.最后放入炸好的鸡翅，调一点点生抽(或老抽，注意要少放，只是为了调色，之前鸡翅已经入味，不能太咸），炒制片刻，让麻辣味充分入到鸡翅中去。出锅即可。
小窍门&温馨提示
1.炸两次，第一次一定要中火，不能火太大，否则里面不熟外面又焦了。也可以炸一次，两次是为了更可口一些。
2.花椒要小火，否则会糊，煸香，才会出味道，干红椒也是一样。
3.味道绝对够味，是嗜辣族的必选。
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菜谱
