鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤
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1.韭菜洗净后切断备用。
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2.鸡蛋打散备用。
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3.黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。
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4.沾面粉
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5.抖掉多余的面粉。
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6.锅烧热后用姜擦一下。
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7.锅中加入油和花椒、蒜爆香。
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8.加入鱼。
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9.煎至两面金黄。
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10.加入水。
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11.加入料酒
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12.加入生抽
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13.加入盐。
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14.加入陈醋
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15.加入味精。
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16.炖煮时尝一下汤的味道。
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17.盖锅盖中火炖煮。
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18.汤汁剩一半时开锅翻鱼。
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19.加入韭菜
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20.加入鸡蛋液
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21.鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
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22.鸡蛋液固定后出锅。
小窍门&温馨提示
1、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。
2、抖掉多余的面粉。
3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。
4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
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