辣味小炒肉的做法步骤
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1.将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。
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2.三线肉切溥片。
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3.冷锅放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。
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4.翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油，留少量。
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5.放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用，油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下，再将盛出的肉重新放入锅中，其他的调料也放入锅中（蒜苗、盐、味精除外）一同翻炒。
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6.最后放入蒜苗，盐、味精视个人口味放入，稍炒几下出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。
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菜谱
