酸菜肉丝粉条

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  1.猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；
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  2.肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；
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  3.酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；
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  4.备好花椒，干辣椒切断；
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  5.粉丝提前泡软，捞起备用；
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  6.小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；
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  7.热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；
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  8.放入酸菜炒香；
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  9.倒入适量清水；
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  10.放入大蒜；
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  11.调入胡椒粉烧开；
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  12.将粉条放进锅里煮；
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  13.将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；
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  14.肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。

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