泡椒炒腰片的做法步骤
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1.新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；
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2.去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；
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3.菜刀放平，把猪腰片成腰片；
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4.山药去皮，洗净，切成薄片；
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5.大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；
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6.大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；
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7.红泡椒去蒂，斜切成段；
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8.调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；
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9.锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；
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10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；
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11.热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；
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12.然后放入泡椒，煸炒出香味；
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13.放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；
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14.放一点醋；
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15.一点料酒；
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16.翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；
小窍门&温馨提示
1、处理猪腰的时候，要选一把锋利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，这是腥臊部位；
2、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。
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