红烧青条鱼的做法步骤
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1.去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。
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2.葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍
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3.锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。
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4.在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。
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5.加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！
小窍门&温馨提示
1.热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化，也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。
2.烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类，我家一般都会使用白酒，去腥效果好于黄酒、料酒。
3.青条鱼一定要烧透！
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菜谱
