上海本帮菜_爆鱼

贝贝女发布

上海本帮菜_爆鱼

食材明细

主料

草鱼中段600克
色拉油500克

辅料

配料

爆鱼的做法步骤

1.草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2.鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3.蒜瓣，辣椒葱切细
4.锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5.锅中放宽油，大火加热
6.放入鱼片，小心鱼肉粘连
7.鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8.装盘即可

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