泡椒猪肝的做法步骤
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1.猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。
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2.猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。
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3.葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。
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4.一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。
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5.青椒、洋葱切块。
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6.热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。
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7.入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
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8.调入调味汁翻匀。
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9.下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。
小窍门&温馨提示
PS：
1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。
2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。
3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。
4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。
5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。
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菜谱
