咸鱼干炖茄子

• 1.鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
• 2.用水浸泡过的鱼干切成块，
• 3.茄子切块
• 4.蒜和红辣椒切好备用
• 5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
• 6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
• 7.放入茄子，炒至茄子变软变色
• 8.放入咸鱼干，
• 9.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
• 10.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

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