酱脊骨的做法步骤
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1.新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。
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2.大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。
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3.拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。
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4.依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。
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5.加入适量清水，没过脊骨。
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6.加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。
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7.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。
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8.2个小时后即可食用。
小窍门&温馨提示
1、黄酒最好不要用料酒替代，因为黄酒可以去腥，还能增加骨头的香味。
2、如果没有免火再煮锅也可以用高压锅或者砂锅，但所用时间会不同，要自己掌握。
3、免火再煮锅要放到安全的地方，以免烫伤孩子。
4、香料的种类可以自己选择，还可以加甘草、丁香、小茴香、草果之类的。我们家就这么几种，我不喜欢太多的香料，放几样调调味就可以了。
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