酸辣侉炖鱼的做法步骤
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1.福寿鱼洗净，去掉头尾和内脏，鱼身切成长块形状，取少许盐抹匀
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2.然后用蛋清抹鱼块表面，然后取长碟倒入玉米粉，把鱼块轻轻沾满玉米粉
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3.小火热油锅，热至60度，把鱼块放入油炸
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4.把鱼块炸至表面变色后，用漏筛捞出，沥干油
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5.热油锅，放入配料，煸香葱姜蒜
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6.然后再加入老干妈，自制辣椒酱和豆瓣酱，继续煸香
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7.接着倒入500ml水和蒜苗煮开
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8.待汤底煮3分钟后，将炸好的鱼块放入汤内炖煮
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9.炖煮10分钟后，沿着锅边放入切条的娃娃菜，继续炖煮5分钟，出锅前加入调味料即可（喜欢吃酸的，可以加点醋哦）
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10.最后，借用北方风味，以南方做法的侉炖鱼出锅咯~
小窍门&温馨提示
健康知多少——
1.福寿鱼：为纯品系的两性亲本杂交种，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，属广盐性鱼类，海水、淡水中均可生存。
2.娃娃菜：称大白菜，从日本引进的蔬菜新品种，含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，但性微寒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
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菜谱
