腊味九层塔炒杏鲍菇

貪吃橘发布

腊味九层塔炒杏鲍菇

爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。

趁锅子热时炝入酱油

食材明细

主料

辅料

配料

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤

1.热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用
2.小火煎香腊肉至出油
3.放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下
4.改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。

小窍门&温馨提示

＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。

＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。

＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。

＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。

分类：热菜

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