肉末茄子

1.准备茄子和肉末

2.茄子洗干净，切段。

3.再切片

4.油烧热后放入茄子炸。

5.炸到一定程度的熟度，捞起。

6.再把油烧热，进去二次复炸（油温高，第二次炸的时候，一会就可以捞起。）

7.炸好的茄子装盘。

8.锅内加少许油，放入肉末炒。加入鸡精，盐，老抽。

9.将肉末炒熟。

10.倒入炸好的茄子。

11.加入调料，鸡精，盐，糖，福建老酒。（老酒可按照个人口感决定加或不加，加入老酒会更香）

12.翻炒均匀后装盘（成品）